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蓋碗喝茶有什么講究

點擊數:1779作者: 互聯網 發布時間: 2018-07-17 14:09

導讀: 魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之中,魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢?其中,自有道理。

用來沖泡茶葉的蓋碗,過去多用來沖泡花茶和鐵觀音,已經沒有限制。使用時既可以用來泡茶后分飲,也可一人一套,當作茶杯直接飲茶用。制作蓋碗的材質有瓷、紫砂、玻璃等,以各種花色的瓷蓋碗為多。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之中,魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢?其中,自有道理。
凡深諳茶道的人都知道,品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。以杯、壺泡茶,不利于察色、觀形,亦不利于茶湯濃淡之調節。杯形茶具呈直桶狀,茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了,何來品茗之雅趣,只可作“牛飲”;北方盛行的大壺泡茶,茶溫易冷卻,香氣易散失,不耐喝且失趣味。此外,茶泡久了,品質也會下降。無論從品茗鑒賞,或是從養生保健角度而論,用杯、壺泡茶的不足均顯而易見。
而蓋碗茶具,有碗,有蓋,有船,造型獨特,制作精巧。茶碗上大下小,蓋可入碗內,茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落,有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心,喝茶時又不必揭蓋,只需半張半合,茶葉既不入口,茶湯又可徐徐沁出,甚是愜意,避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內,若要茶湯濃些,可用茶蓋在水面輕輕刮一刮,使整碗茶水上下翻轉,輕刮則淡,重刮則濃,是其妙也。
蓋碗泡茶講究禮節
在泡茶前主人要先說出準備好的茶種類,詢問客人喝什么茶。然后簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱、產地、品質特征、沖泡要點及文化背景等,讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。
茶水只能倒七分。給客人倒茶時茶水永遠不能讓蓋碗里的水滿出來,七分滿就夠了,太多水的話容易燙到手,而且對客人不禮貌。
蓋碗上茶時,主人不能隨意翻開碗蓋續水。那主人怎么知道你的茶碗里該續水了呢?這里有巧妙,只要你把碗蓋拿起來,靠在蓋碗的托碟上。這個動作就等于告訴主人碗里該續水了。
在用蓋碗喝茶的時候,主人切忌當著客人的面潑茶水。如果客人讓你感應厭煩,你恨不能頓時轟他走。一般也不用動嘴,只要把碗里的剩茶往地上一倒,就算是告訴對方你是什么意思了,所以喝茶最忌諱當著人的面潑茶水。
蓋碗泡茶的文化講究
喝杯蓋碗茶,擺開龍門陣,是老成都的一個特色。老成都人都喜歡擺龍門陣,但是龍門陣最開始的由來,卻很少有人知道。昨日的故事會龍門陣擂臺一開始,就先給在座的聽眾擺起了龍門陣的由來。
“據說,龍門陣得名于唐朝薛仁貴東征時所擺的陣勢。”薛仁貴是茶館說書中的重量級主人公,明清以來,四川各地的民間藝人說書唱戲,最愛擺談薛仁貴的這一故事,而且這些龍門陣擺得和薛仁貴的陣勢一樣曲折離奇、變幻莫測。久而久之,“龍門陣”便成了一個專有名詞,成為了老成都人閑談“沖殼子”的代名詞。
不過和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是,老成都龍門陣不但極盡鋪陳、夸張、聯想之能事,還要鬧熱、麻辣、繪聲繪色、有滋有味,而且還得沒完沒了,即便普普通通的一件小事,也要添油加醋,擺得七彎八拐,引人入勝。“希望我們大假期間的龍門陣能讓大家體會到老成都民俗文化的魅力。”主持人的開場故事以后,昨日龍門陣的主講人登上了故事講臺。
話說明朝天啟末年冬(公元1628年),東廠特務頭子宦官魏忠賢,下令殺害了當時的所謂“七君子”。其中楊漣之子楊青為避其禍,逃離家鄉前來成都投親靠友。哪知,在龍泉不幸被歹徒搶劫一空,連衣服也脫個精光。傍晚投宿時,在東門外的一家雞毛店被店小二所接納。店小二向店老板錢福興說店上來了一位“官親”。錢老板猜想這位公子可能是總督大人的舅子,便特地叫了一桌上等酒席款待楊青。

關鍵詞:蓋碗  喝茶  

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